广西防城港市一位饭馆老板自掏腰包，架起大锅为救援志愿者提供热菜。类似的故事在广西横州、贵州麻江、湖南石门等地也有发生。比如2023年哈尔滨的90后老板邵帅，也是自费为志愿者准备热乎的食物。初次看到这样的新闻时，人们会感慨这些好心人的善举。但随着类似故事不断出现，一个问题逐渐浮现：为什么总是小老板们在承担这份责任？他们自己可能也是受灾者，营业额停滞，资金紧张，却依然慷慨解囊。
一场灾害发生时，救援队伍和志愿者需要食物和休息的地方。理论上，这些后勤费用应该由一个更完善的系统来承担。但实际上，往往是小饭馆老板率先行动，他们自己也面临困境，但仍毫不犹豫地为志愿者提供支持。例如，广西横州的苏叶扬单日开销七八千，三天后每天成本达到一万二；哈尔滨的邵帅一顿饭三四千，持续了半个多月；贵州麻江的潘廷元甚至将移动厨房带到灾区，员工主动放弃工资。
这些费用看似不大，但累积起来非常可观。这些钱本应用于房租、进货、发工资和孩子的学费。实际上，这不是慈善，而是垫资。这种垫资本应由更大的系统来承担。
愿意帮忙的人往往是那些最无力承担损失的人。真正有实力的大企业或富人很少参与。来的通常是小店主、农民、运输工人等普通百姓。他们深知饥饿的滋味，因此不忍心看到别人受苦。邵帅的经历尤其令人感动，他从小吃百家饭长大，有能力后便决心回报社会。