夏天来了，知了的叫声成了这个季节的独特标志。在温州，这种昆虫不仅成为了餐桌上的佳肴，还成为了某些餐馆的招牌菜。一家名为渔虾渔蝉餐厅的老板张老板透露，他们店里的知了肉价格不菲，一斤要300多元，比小龙虾还要贵。
张老板介绍，他曾在金华永康待过一段时间，在那里了解到知了可以做成美味佳肴。虽然一开始不敢尝试，但尝过之后就爱上了。他带回温州的是成熟的黑壳知了，而不是常见的白壳知了“知了猴”。这些知了经过精细处理后，去头、去尾、除翅，再经过高温油炸或猛火快炒，口感像龙虾肉和嫩鸡肉，深受温州人喜爱。每月至少能卖出上百份，其中不少食客都是本地人。
另一家温州餐馆的老板也表示，尽管知了的价格昂贵，但在部分餐馆中非常受欢迎。不过，人们对知了的态度两极分化，有人非常喜欢，也有人难以接受。
目前，温州市场上的知了大多来自丽水、衢州等地。在丽水等地，知了早已是常见的美食，甚至比小龙虾更受欢迎。不久前，一位丽水市民驱车200多公里到杭州捉知了，引发了关于“杭州的知了非常笨，很容易抓”的讨论。
对于是否可以在温州自行捕捉知了的问题，温州市自然资源和规划局工作人员表示，常见的知了不在国家保护动物名单内，法律并没有禁止市民自行捕捉。