近期，有记者在暗访中揭露，麦当劳位于郑州的卓越农联餐厅和济南大学餐厅存在一系列食品安全问题。这些问题包括篡改食品保质期标签、使用已过期食材、售卖超出保存期的食物，以及实施偷工减料等不当行为。特别指出的是，郑州的卓越农联餐厅还被发现炸油品质未达标准。
麦当劳一直标榜的“品质、服务、清洁和物超所值”的经营原则，在这些被曝光的门店中显然未能得到遵守。篡改保质期和使用过期食材等行为，直接违背了其品质承诺和清洁要求。
据调查，篡改保质期标签已成为这些餐厅的常规操作，员工们在遇到食材到期时，普遍选择修改日期而非按规定废弃。这种违规行为不仅涉及普通员工，甚至值班经理和餐厅经理也参与其中，形成了自上而下的不良风气，凸显了管理监督的严重缺失。
我国食品安全法严令禁止篡改生产日期、保质期及销售过期食品，同时要求食品经营者定期检查并处理变质或过期食品。因此，这些麦当劳门店的行为已涉嫌违反相关法律法规。更令人担忧的是，本应负责监督的值班经理却引领这种违法行为，加大了对此类事件责任追究的紧迫性。
面对记者的质疑，部分员工的回避态度和管理层的默认，揭示了这些餐厅对食品安全问题的漠视。这不禁让人深思，此类违规行为的存在时间、范围，以及它所反映出的麦当劳内部监管失效的深层次问题。
回顾过去，类似问题在不同城市的麦当劳门店中均有曝光，如合肥门店的生菜质量问题和南京门店的过期肉类使用，表明这不是孤立事件，而是可能存在的系统性隐患。
麦当劳亟需将确保食品安全的承诺从口号转化为实际行动，当前多地门店频现食品安全问题，映射出其管理体系的整体失效和效率低下。
食品安全是关乎民众健康的大事，麦当劳多次在这一基础问题上出现问题，暴露出企业对法律的忽视和内部管理的混乱。作为全球知名快餐品牌，如何重建消费者信任，切实保障食品安全，成为麦当劳必须正视并立即解决的重大课题。