菌毒素是由真菌产生的有毒代谢产物，对人和动物具有细胞毒性、免疫毒性等，在加工和储藏过程中，饲料也易受真菌毒素污染，进而转移入动物源性食品中。因此，针对真菌毒素的检测，是食品健康中重要的环节。
近日，记者从中国农科院获悉，该院植保所农药化学与应用创新团队制备了一种新型酶标抗体复合物，极大提高了真菌毒素类污染物快速检测的灵敏度和抗体稳定性。相关研究成果在线发表在《危险材料学报（JournalofHazardousMaterials）》上。
据团队科学家郑永权研究员介绍，传统的酶标抗体通常是用酶和抗体通过共价结合所制备，由于共价结合过程繁琐，酶的催化活性和抗体的识别能力不稳定，往往导致免疫体系检测灵敏度下降。另外，酶标抗体其稳定性极易受到外界环境的影响。因此，在免疫检测实际应用中，发展一种制备简单同时维持酶标抗体高效活性的方法，一直是相关领域的技术难点。
此次研究中，团队科学家们提出了一种新颖的制备酶标抗体的策略，利用MOF材料给酶和抗体设计一件神奇的“外套”。它能够将辣根过氧化物酶（HRP）和羊抗鼠单克隆抗体（Ab）进行紧密的原位融合，形成酶标抗体（HRP/Ab@MOF）。
穿上这件“外套”后，酶标抗体免受外部温度、有机溶剂等环境的影响，与传统游离的辣根过氧化物酶和羊抗鼠单克隆抗体相比，融合后酶标抗体的稳定性、催化活性和识别能力得到极大提高。该策略被成功用于真菌毒素玉米赤霉烯酮高灵敏和快速测定，相对传统免疫分析方法检测灵敏度提高了126倍。
该研究得到国家重点研发计划等项目资助。
新京报记者周怀宗