老酒之老，体现在香味口感的传统特性，它们陈味持久、酒香优雅、舒适协调，具备当时的酒的品质特征，更具备地域特色。相比之下，同品牌的新品酒明显陈味不足，更多地代表了现代派大一统的风格。天津名酒回收馆表示优质老酒，不仅能喝，而且好喝。
低度白酒，往往失去直接饮用的价值
45度以下的白酒，通常历经岁月贮存，酒中的其他成分很容易随着时间推移而发生变化，有些更会产生酸味或水解。这样的白酒，建议不要直接饮用。
不过低度酒并非完全没有价值，一些优质的低度老酒仍然保留了岁月的陈味，它可以跟高度的白酒兑着喝，别有一番风味。老酒界流行将陈年低度郎酒与高度的新郎酒调在一起喝，便是一证。
“跑酒”的老酒，饮用价值不高
历经岁月储存，酒瓶里面的酒一年比一年少了，天津名酒回收馆称我们将这种现象称为“跑酒”。“跑酒”往往是酒精挥发的结果。因此，一些“跑酒”严重的酒，往往容易出现酯类物质水解并导致口味寡淡，失去白酒固有的特性。这种类型的老酒，饮用价值也不高。
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