投资25000元，无堂食外卖当天便能上线。当询问数位外卖骑手时，他们几乎一致回答不推荐购买无堂食的炒菜、黄焖鸡、炸鸡类、港式早茶点心、炒饭以及烧烤等，原因在于这些食物的肉质和卫生状况不佳。
公开数据显示，外卖已深度融入百姓日常生活，市场规模从2017年的3013亿元增长至2024年的16357亿元，年复合增长率达27%。中国互联网络信息中心和中国饭店协会外卖专业委员会的数据显示，我国有5.45亿名网上外卖用户。如此庞大的需求催生了一种特别的业态——无堂食外卖美食城。这些美食城集中于商业楼宇或居民楼中，由负责人租赁楼层集中招商，数家或数十家小档口挤在一层楼内，承接大量外卖订单。
今年3·15期间，记者走访了上海虹口区、宝山区、普陀区、长宁区、杨浦区的十余座美食城，甚至做了一天外卖档口的临时工。所见所闻远超想象：食材不洗直接下锅、后厨油污残渣堆积，楼道里气味难闻。这些藏在密闭空间里的“看不见的后厨”，一边创造就业机会，一边成为威胁消费者舌尖安全的隐患。
临近3·15，美食城管理者变得忙碌起来，督促商户做好卫生，展示健康证等证件。记者探访的第三天，一家美食城因卫生问题被停业整改两天。这不禁让人想问，除了3·15这样的特殊时期，这些美食城由谁来管呢？