炎炎夏日，来一瓶冰镇可乐，那种透心凉的感觉真爽。如果要大家票选和夏天最配的饮品，排在前几位的少不了碳酸饮料、柠檬水、鲜榨果汁、冰红茶、冰咖啡。
牙釉质是牙齿的第一道防线，由95%~97%的无机物（主要是含钙磷的羟基磷灰石）和少量水及有机物组成。牙釉质脱矿是牙齿被破坏的第一步，任何可能导致牙釉质脱矿的因素都会增加龋齿和酸蚀症的风险。学过化学的朋友都知道，钙磷无机物晶体质地坚硬，耐磨耐造，但它的天敌就是酸！酸可以轻松溶解这些羟基磷灰石晶体，造成牙釉质表面脱矿，孔隙变大，硬度降低，导致釉质本身变薄变少，还能开辟细菌侵入的通道，增加龋坏风险。
口腔防御机制有一定的自我纠错和修复功能。牙齿长期浸泡在唾液里，唾液中含有大量的钙磷离子（且往往浓度高于牙面），可以随时往牙面上沉积，重新形成新的羟基磷灰石，弥补之前脱矿造成的钙磷损失，形成动态平衡。这个动态平衡有平衡点，即临界pH值（大约5.5）。当口内pH值大于5.5时，钙磷的沉积大于流失，釉质表面会重新修复；当口内pH值小于5.5时，牙面钙磷流失速度大于再矿化速度，釉质表面会脱矿。pH值越低，釉质脱矿和溶解的程度就越严重。
釉质持续脱矿可能造成两种结果：一是龋病（口腔pH4.0~4.5）；二是酸蚀症（口腔pH2.5~4.0）。龋病会导致牙齿形成空洞破坏，严重的发展为牙髓炎和根尖周炎，引起剧烈疼痛和牙齿功能丧失；而酸蚀症则会导致整个牙齿的釉质外壳被溶解变薄，牙齿体积不断变小，对牙本质和牙髓的保护能力降低。由于牙釉质一旦损失，是不可再生的。严重的酸蚀症会使得整个口腔咀嚼功能下降，咬合垂直距离降低，甚至出现颞下颌关节问题等。