近日，被央视3·15晚会曝光的四家“保水虾仁”涉事企业——湛江宝辉水产有限公司、湛江良基冷冻食品有限公司、湛江尚方舟食品有限公司和湛江中青海洋水产有限公司，因违规使用保水剂而受到当地市场监管部门的严厉处罚。这些公司已被吊销食品生产许可证，没收涉案虾仁，并累计罚款超过800万元。
保水剂是一种食品水分保持剂，常用磷酸及磷酸盐，在加工时能保持虾仁的水分、提升口感并延长保质期。我国对食品中磷酸及磷酸盐的用量有明确规定，根据GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，以磷酸根计，在冷冻水产品中的最大使用量为每公斤5克。
据2025年央视3·15晚会报道，宝辉水产生产的冻虾仁磷酸盐总量为每公斤7.57克，超出国家最高允许标准51.4%；良基食品生产的冻虾仁磷酸盐总量为每公斤12.5克，超出国家最高允许标准145%。尚方舟食品工作人员表示，会根据客户需求确定虾仁浸泡保水剂的时间，定制不同规格的虾仁。中青海洋水产则通过保水剂和包冰让虾仁增重，100斤虾仁泡完保水剂后可达到124斤，后续还会通过包冰进行二次增重以赚取更多利润。
天眼查信息显示，这四家公司均已在4月被市场监管部门处罚，吊销食品生产许可证，并在五年内不得申请食品生产许可证。此外，宝辉水产因生产超限量使用食品添加剂和标签不符合规定的青虾仁，未按规定实施生产过程控制要求，被给予警告，没收涉案青虾仁603箱，没收违法所得6290元，罚款212.3万余元。良基食品同样被给予警告，没收涉案青虾仁646箱，没收违法所得862.5元，罚款128.25万元。
尚方舟食品因生产超限量使用食品添加剂的食品、生产经营标签不符合规定的食品，被没收违法所得248.8元，罚款226.4万元，对其使用未经检定计量器具的行为罚款900元，没收涉案鲜冻虾仁共计581箱。
中青海洋水产因故意实施生产超限量使用食品添加剂的违法行为，被责令立即改正，没收违法所得416元，没收违法生产的涉案批次青虾仁，罚款181.85万元。该公司法定代表人李恩恒被罚款19.44万元，主要负责人陈超被罚款37.2万余元。李恩恒和陈超今后不得从事食品生产管理工作或担任食品生产企业食品安全管理人员。