别觉得吃起来不甜的食物就没糖，这是糖尿病患者最容易犯的错误。不甜并不等于无糖，甜味只是糖的一种感官表现。我们感知甜味靠的是味蕾的甜味受体，而精制淀粉、糊精这类碳水化合物不会触发甜味受体，吃起来淡而无味，却能在体内快速分解成葡萄糖，比蔗糖升糖速度还快。
很多人认为反正食物不甜，多吃点也没关系，但这只是第一步，真正的风险在于血糖波动。临床上很多糖尿病患者因吃了这类“不甜的高糖食物”，空腹血糖直接飙升到危险值。高血糖对血管的损伤是无声的，会慢慢侵蚀血管内皮，堵塞微小血管，加重胰岛素抵抗，使控糖变得越来越难。血糖失控不仅会导致口干多尿，还会悄悄破坏肾脏、眼睛和神经，等到出现明显症状时，往往已经造成不可逆的损伤。
精制燕麦片是最常见的高糖隐形陷阱。许多糖尿病患者把它当作健康早餐，以为燕麦膳食纤维多，升糖慢。但实际上，精制燕麦片去掉了麸皮和胚芽，剩下的几乎都是糊化的淀粉。糊化淀粉的消化速度比普通米饭还快，半小时后血糖就会升高。临床研究表明，吃一碗精制燕麦片的升糖指数与吃一碗白米饭差不多。
沙拉酱的隐形含糖量也远高于想象。不少人认为沙拉是减脂餐，挤上一大勺沙拉酱就放心吃，但大部分原味沙拉酱里都加了不少果葡糖浆和白砂糖，用来中和油脂的腻味，吃起来完全没有甜味。一勺沙拉酱的含糖量可能比一块水果还高，而且它的脂肪和糖混合，会延缓胃排空，让血糖持续走高，对糖尿病患者来说，这比单纯吃糖更危险。