多家食品公司专门收购鸡脖、剔除胸肉后的鸡骨架，加工成“肉泥”后卖给下游企业，用于制作烤肠、丸子乃至水饺。有涉事厂家负责人在镜头前坦言，“馅类的产品，少吃”。
河南省漯河市召陵区有一家名为“辰露”的食品公司，主要生产鸡脖泥、鸡架泥。公司使用鲜的带皮鸡脖进行骨肉分离，日产能至少30吨，价格3800元/吨，产品销往漯河等地用于制作烤肠、丸子、水饺。类似企业在安阳、鹤壁等地也有不少。例如，鹤壁市淇县欣瑞食品有限公司的车间里污水横流，鸡脖、鸡骨架等原料随意堆放。
资质问题是关键所在。调查发现，在国家市场监督管理总局平台上，未查到辰露食品、兴源食品等企业的食品生产许可信息。辰露食品负责人称没有取得食品生产许可证，但一直在生产。内黄县兴源食品负责人也表示不需要办理该证。有的企业虽办了证，但手续并不合规，临颍县东润昌食品负责人直言“办证的信息是乱写的”。
市场监管部门与农业农村部门在鸡脖泥生产环节存在职责不清的情况，导致该中间产品的生产加工处于监管空白。部分食品企业的配料表只标注了“鸡肉”，并未备注鸡脖泥或鸡架泥。对此，相关监管部门回应称，由于目前缺乏细化的规定，无法判定此类标注是否违规。