了解饮食控糖的重要性是关键，但有些看似健康的饮食方式可能适得其反，甚至比直接喝糖水更糟糕。比如吃面条，一碗清汤寡水的面实际上含有大量碳水化合物，相当于18块方糖的含糖量。如果只吃一碗面条而没有蛋白质和蔬菜，餐后血糖会迅速升高，饥饿感也会更快到来。数据显示，单吃主食的升糖指数可高达80到90。
控制主食并不等同于有效控糖。许多人认为将精米白面换成全谷物粗杂粮就能控制好血糖，但实际上，如果没有蛋白质和蔬菜搭配，餐后血糖仍然会飙升。此外，将粗粮打成糊状或粉状会使升糖指数增加，对血糖的影响更大。
合理的主食搭配可以降低升糖指数。例如，2两生面条加上2两瘦肉，不仅能降低升糖指数，热量也仅增加50千卡左右，通过饭后活动15到20分钟即可消耗掉。建议每天摄入一个手掌心大小、厚度的一块肉，并适当减少碳水化合物的摄入量。
另一种更有效的控糖方法是面条加瘦肉再加青菜。这种组合不仅增加了饱腹感，还能延缓碳水和脂肪的吸收。具体来说，优质蛋白质可以减慢碳水的吸收速度，蔬菜中的膳食纤维能抑制脂肪和碳水的吸收。此外，减慢吃饭速度，增加咀嚼次数也有利于控糖，因为大脑感受到饱腹信号需要20分钟。