抹茶是由绿茶经过蒸汽杀青，精细研磨后形成的粉末。近年来，随着新茶饮行业的蓬勃发展，抹茶饮品热度持续攀升，各大品牌推出众多抹茶新品，受到消费者欢迎，也带动了整个产业的快速发展。数据显示，今年一季度，浙江抹茶出口1241.97吨，货值1.4亿元，同比增长7.3倍。
在浙江杭州余杭区的一家抹茶专门店，工作日中午店内坐满了消费者。负责人介绍，自2025年1月营业以来，营业额持续上涨，尤其是节假日店里人更多。“五一”假期期间，热销款饮品一天能卖200到300份，冰淇淋最受欢迎，一天能卖出500多份。
数据显示，2025年统计的42个茶饮品牌中，27个推出了抹茶产品，占比超六成；收录抹茶新品102款，在含茶产品中的占比从2024年的6.3%升至7.6%，这也带动了上游抹茶生产企业的订单量。在浙江杭州径山县的一家抹茶企业，生产车间里机器轰鸣，刚从树上采摘下来的茶叶正在进行杀青、碾茶、色选等。负责人表示，这两年他们的抹茶销量非常不错。2025年度，公司生产了一千多吨抹茶，无论从金额还是出口体量来看，增幅都超过80%。目前，客户下单可能需要2到3个月的交付周期。
在浙江金华武义县的一家抹茶生产企业，今年同样收获了大量订单。由于抹茶粉需求量大，下游客户一直在催货，今年第一批生产的抹茶粉已经全部售罄，需求量的大增也带动了抹茶价格的上涨。以薮北种为例，前年价格为40万元一吨，去年涨到45万元一吨，今年已达58万元一吨。