近日，河南迎来蒜薹大丰收，供远大于求。由于雇人抽蒜薹的成本较高，农民们推出了免费抽蒜薹的活动，一时间蒜薹成为网友调侃的对象。
蒜薹成熟后必须抽掉，否则会持续吸收大蒜的营养，影响产量。中牟是河南大蒜的主要产区之一，今年蒜薹大丰收，但销售困难。开封杞县的一位大蒜交易中心负责人也表示，今年蒜薹供过于求，许多蒜薹最终未能流入市场。
农业农村部大蒜市场分析预警团队发布的报告显示，预计2026年大蒜收获面积将达到1283万亩，比上年增加8%，产量达到1599万吨。自2023年起，河南的大蒜种植面积显著增加。河南省农业农村厅表示，受去年暖冬和春季气温偏高影响，大蒜生长发育加快，早中晚熟品种集中种植，导致短时间内大量蒜薹集中上市。
在郑州市中原区和金水区的多家菜市，本地蒜薹的价格为每斤2元。超市线上平台也有不到2元一斤的低价。中牟县和杞县的工作人员表示，蒜薹价格比去年同期下降了30%到50%，甚至有农户以五毛钱一斤的价格出售。抽蒜薹的人工成本大约在每斤0.8-1元，因此农户们赔钱卖蒜薹，后来干脆不再销售。
张建宽在河南万邦国际农产品物流城做蒜薹直营，他表示，今年蒜薹生长时下了雨，导致一些蒜薹出现黄斑病，易腐败且不好保存，不少商户没有进购太多。品相好的蒜薹进价在每斤1.05-1.1元之间，对于雇人抽蒜薹的农户来说，这个价格难以盈利。
河南农业大学园艺学院蔬菜系博士刘珂珂解释，蒜薹是大蒜的副产品，是大蒜的花薹。河南秋播大蒜的播种期一般为9月下旬到10月上旬，植株通过春化的时间基本一致，导致上市时间集中。蒜薹打弯达到采收标准后要尽快抽掉，否则会影响大蒜后续生长。五一过后，蒜薹丰收接近尾声，抽掉蒜薹后，大蒜会经历15-20天的迅速膨大期，六一前后收获。
互联网上曾给蒜薹贴上“药水蔬菜”的标签，称其农残多。刘珂珂解释，刚收完大蒜的地属于前茬“宝地”，大蒜根系分泌的物质能有效抑制土壤中的有害病菌。合理使用农药并保证安全间隔期的产品是安全的。