今天走访长沙荷花池生鲜市场时发现，红油香椿被摆在最显眼的位置，吸引不少市民询价。摊主表示，今年香椿价格在60元到80元一公斤之间，比往年便宜了近一半。盒马生鲜的高原红香椿售价为7.99元/100克，价格较去年同期下降超过30%。随着气温回升，来自云南、四川等地的30多种时令春菜集中亮相。
走进长沙市红星全球农批中心生鲜市场，可以看到香椿芽、马兰头、芦蒿、春笋、蚕豆等春菜码放整齐，交易火热。市场商户张明介绍，惊蛰前后上市的春鲜主要来自气候温暖的云南和四川，湖南本地的蕨菜和香椿要等到清明节前后才会批量上市。由于暖冬天气，川渝、云南等主产区迎来大丰收，产量大增，上市时间也提前了近半个月，供应充足直接拉低了价格。往年昂贵的香椿今年变得格外亲民。
盒马鲜生长沙河西王府井店的春菜专区同样人气火爆。采购负责人千合表示，今年上架的春菜有30余种，销售同比增长50%，包括马兰头、枸杞芽、草头、地皮菜、胡葱、本地芦蒿等少见品种。去年首次批量上市的国产“超级蔬菜”板蓝根青菜，今年售价同比下降近40%，吸引了不少市民尝鲜。
红星全球农批中心生鲜市场相关负责人陈佳透露，近期蔬菜日交易量稳中有升，较去年同期增长12.36%。眼下正值春菜最佳赏味期，头茬春鲜过后，地方特色春菜、可食用鲜花也将陆续登场。大理海菜花已经上市，后续还有玫瑰花、金雀花、茉莉花等，长沙人的春日餐桌将越来越丰富。
春菜保鲜要求高，从田间到餐桌的每一步都需小心处理。红星大市场管理人员罗晴讲述了背后的“锁鲜”功夫：从产地采摘后，工人们会立即挑选打包，泡沫箱内放置冰袋恒温隔离，全程冷链运输至长沙。市场还与第三方物流公司签订保供协议，配备近500台车辆，确保在节假日、冰灾雪灾等特殊时期优先保供，让春菜始终保持刚采摘时的新鲜劲儿。
在盒马鲜生挑选枸杞叶的市民李静表示，她以前不知道枸杞叶还能做菜。她去年第一次买枸杞叶时觉得这个名字挺养生，后来查了查，发现它还有清肝明目的功效。回家拿来煮瘦肉汤，清爽又带着一丝回甘，全家人都爱喝。现在每到春天，她都会专门来市场寻找各种没见过的春菜，既满足了好奇心，也让家里的餐桌多了几分春天的仪式感。