2月26日，国家市场监督管理总局发布了《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，对网络餐饮平台提供者和入网餐饮服务提供者的食品安全责任提出了更加明确的要求。
次日，淘宝闪购和美团相继回应了这一规定。淘宝闪购表示会积极执行相关规定，并将其深度融入平台运营的各个环节，切实提升外卖的安全性。平台将联合生态伙伴与社会各方持续建设“3+1+AI”食品安全共治体系，并引入外卖骑士“随手拍”功能，以便及时发现并上报潜在风险。
美团也表示将坚决拥护、严格遵守并全面落实各项要求，与餐饮商家及产业上下游伙伴紧密合作，建设智能、主动的食品安全体系，推动社会共治，全流程做好食品安全工作。美团将继续推广“明厨亮灶”，已有40余万商家开通此功能，并获得了平台的现金、流量等扶持。未来，平台将进一步加大投入，继续为餐饮商家提供资金、流量和技术支持，并加快研发图像识别、后厨预警等食品安全AI产品。此外，美团还将在各地市场监管部门的指导下，进一步探索社会共治，邀请消费者和从业者参与监督。
京东则强调其始终坚持“品质外卖”定位，致力于打造行业最严审核标准，建立视频验真、照片复检、骑手监督等线上线下多重审核机制，拒绝幽灵外卖，保障品质和食品安全。同时，京东已逐步和各省市监管部门建立商户电子证照数据接口对接，加强对商家证照核验和管控的能力。
这些平台都将骑手作为一线的食品安全监督员。事实上，在治理食品安全问题上，不少线索都由骑手提供。例如，去年一起查处虚假店铺的案例中，正是骑手向美团平台上报线索，称找不到名为“赵姐锅盔酸辣粉”的门店，最终平台核实情况后下架了该店铺。