春节期间，全国各地似乎都充斥着吃不完的剩菜和喝不完的饮料。大年初一的新鲜饭菜和凉菜之后，剩下的时间里都是反复加热的食物。冰箱总是不够用，装不下那么多碗碟。红烧排骨、酱猪蹄、凉拌牛肉、爆炒腊肠等菜肴，已经让人吃得麻木了。
对于江浙沪地区的朋友来说，年底江西小炒和安徽早餐店老板回家过年，让他们开始期盼复工。尤其是春节期间囤积了大量的年糕，不是炒就是烤，大家对这些食物也感到厌倦，盼望着江西小炒和安徽老板早日复工，甚至开始怀念起泡面来。
返程高峰从大年初四开始，到了初六更是成倍增长。特别是安徽、河南、山东等地的人前往江浙沪工作，连霍、宁洛等高速公路上车多人多。江西小炒和安徽人回去后，江浙沪的居民终于可以期待他们的饭菜回归了。
虽然浙江人不怎么喜欢吃辣，但江西小炒在浙江等地非常受欢迎。义乌有近3000家江西小炒店，上海也有超过2000家。藜蒿炒腊肉、莲花血鸭、余干辣椒炒肉等下饭菜深受喜爱。即使不喜欢吃辣，人们也习惯了这种口味，日常还是喜欢去江西小炒店点一份菜。年底江西老表回家过年时，人们才突然觉得想念这些美食，尤其是在年糕反反复复之后，更加怀念那种味觉上的刺激感。