车厘子色泽艳丽、汁多肉厚、清甜爽口，深受不少人喜爱。很多人在享受美味的同时也对车厘子的一些特性感到好奇，比如为什么车厘子会红到发黑，包装上的“J”又代表什么。
车厘子含有一种名为花色苷的多酚类化合物，主要成分为花青素，具有抗氧化作用，能帮助清除自由基，辅助抗炎。研究显示，花青素还有助于预防心血管疾病和延缓衰老。花青素是植物体中红色、紫色、紫红色与蓝色等色素来源，颜色越深，花青素含量越高。因此，颜色越红润的车厘子花色苷含量越高，有时甚至会呈现黑色。车厘子中的花青素含量是草莓的15至50倍。由于不稳定，食物中存在的大都是花青素与糖结合而成的“花色苷”。如果一次吃了太多车厘子，摄入过多花色苷，可能会导致大便呈黑色或小便呈红色，但这对健康没有危害，等花色苷代谢掉后就会恢复正常。
除了颜值高、口感好，车厘子在健康方面也有优势。尽管车厘子香甜味浓，但其升糖指数只有22，比苹果、梨和葡萄等大多数水果都低。这可能是因为其中的花青素等多酚类物质抑制了消化酶的活性，同时果胶含量较高，延缓了糖分的消化吸收速度，适合高血糖人群食用。车厘子含水量超过80%，热量较低，为63千卡/100克，跟苹果差不多，对减肥人群也很友好。此外，车厘子钾含量为222毫克/100克，接近香蕉（256毫克/100克），但热量更低，对于高血压人群来说也是不错的选择。车厘子还富含膳食纤维，含量超过2%，比许多吃起来口感粗糙的蔬菜还要高。