近期，当归、党参等中药材价格普遍下降，但麦冬、黄精、玫瑰花、沙参等品种价格依然坚挺。这些中药材既能作为食材又能作药材，药食同源的特性使它们在市场上备受欢迎。随着药食同源市场规模逐步扩大，部分种植户开始调整种植结构。
有种植户介绍，近两年来，一些餐饮企业将鲜沙参与鸡肉、排骨搭配制成温补膳食，使得沙参需求激增。今年该种植户的鲜沙参还未采摘就被南方多家餐饮企业订购一空，销量和价格都令人满意。
专家指出，药食同源是未来中药材产业的重要发展趋势之一。预计今年我国药食同源的市场规模将达到3700亿元，相关保健品及功能性食品的市场增速明显。