江西景德镇的一位卖鸡排的摊贩最近在网络上走红，被大家亲切地称为“鸡排哥”。他以亲切的服务态度、独特的经营方式以及丰富的情绪价值吸引了许多顾客。例如，“鸡排哥”有一些特别的语录，如“谁给我扫0.01元，这将是无法原谅的”，“你可以拒绝我，但不能拒绝美味”，“你可以亏待自己，但不能亏待自己的胃”，“如果不及时吃导致鸡排不脆，我将停止对你的售卖”，“希望你给我一次为你服务的机会”。这些话语让他赢得了广泛的人气。
他还强调自己的原材料质量有保障，每天新鲜采购并腌制，并表示绝对不存在所谓的“科技与狠活”。这些做法也得到了很多人的认可。
“鸡排哥”的走红也受到了当前预制菜争议的影响。他的存在与统一和预制食品品牌形成了鲜明对比，是一位个体且现做的经营者。他的个性化表达和新鲜采购的方式让人们感到更加可信。
然而，这种个体经营也有局限性。很多人在评论中询问在哪里可以找到他，甚至希望他能在全国巡炸，这说明许多人想品尝他的鸡排却无法实现。个体经营者的服务范围有限，不像连锁品牌那样方便找到门店。如果“鸡排哥”尝试连锁化经营，可能会失去原有的个性魅力。
无论是大品牌还是小经营者，都有其存在的价值。大品牌可以在商业上讲更精彩的故事，而个体经营者则可以通过诚实经营和特色口味赢得消费者的尊重。二者在市场中应是平等的，共同构成多元化的餐饮生态。大品牌可以从人们对小经营者的喜爱中获得启示，建立更可预期的信任关系。小经营者也应自信，坚持真材实料和个性化表达，为解决就业做出贡献。