在人们的传统认知中，五星级酒店是奢华和高端的象征，常被选作商务宴请和高端聚会的场所。然而，“禁酒令”在多地推行后，这些酒店的高端宴请业务受到了冲击，酒水消费大幅减少，相关收入也随之锐减。
在这种背景下，一个新奇的现象悄然兴起——五星级酒店开始外摆卖菜了。这一转变引发了广泛关注。例如，杭州之江饭店每天下午15:30-18:00在外摆摊位售卖卤鸭、扎肉、芸豆猪蹄等菜品，并提供试吃。第一天的营业收入就达到了6500元。其他高星酒店如澳门天子酒店、纳德大酒店等也纷纷效仿，在门口摆起摊位，售卖接地气的小吃和家常菜。
这种现象并非一时心血来潮，而是市场需求变化和行业竞争加剧的结果。随着人们生活水平提高和消费观念转变，消费者对美食的需求越来越多样化，不再满足于传统的酒店餐饮模式。同时，酒店行业的竞争日益激烈，为了吸引更多客源，五星级酒店不得不寻求新的发展途径。
五星级酒店搞外摆餐饮不仅仅是为了多卖点吃的，更是为了应对市场竞争和“禁酒令”的影响。以前很多商务宴请和公务接待都会选择在五星级酒店，但现在这些业务减少了，酒店需要寻找新的盈利点。外摆餐饮面向更广泛的大众消费群体，不受“禁酒令”的影响。