断碳饮食？小心营养失衡！
断碳法是指不摄入或极少摄入碳水化合物的减肥方式，主要包括严格断碳和适度断碳两种。
所谓严格断碳，是指短期内完全不吃含碳水化合物的食物，如谷物、面包、糖类（包括含糖饮料）等，只摄入蛋白质、脂肪和蔬菜等。相比严格断碳，适度断碳相对“温和”，是用燕麦、糙米等低碳水主食替代精细米面等高碳水主食，同时搭配蛋白质和蔬菜等。
航空总医院副主任营养师张田指出，在低热量、低碳水供给状态下，身体会动用体内储存的肝糖原供能，还会降低体内胰岛素水平，促进脂肪分解，从而实现体重下降。
“这种方式在减肥初期效果较为明显，能快速降低体重，还可使血糖、胰岛素水平更稳定，对糖尿病患者有一定益处。但长期可能导致营养不均衡，缺乏膳食纤维、维生素B族等营养素，且难以坚持。”中日友好医院胃肠外科主任医师、减重代谢手术多学科团队负责人孟凡强在接受记者采访时说。
“该方式短期内减重有效，但长期来看对身体健康不利。”张田持有相似观点，断碳法是不可长期坚持的一种减肥方式，其虽短期瘦得快，但减掉的除了脂肪，还有大量水分和肌肉。长此以往易带来营养缺乏、基础代谢降低等健康隐患。更糟糕的是，严格控制碳水化合物摄入，人的情绪会受到影响，后期容易出现碳水化合物暴食的情况，导致减重功亏一篑。
首都医科大学附属北京安贞医院临床营养科副主任营养师陈桐指出，人体有三大供能物质，碳水化合物、脂肪、蛋白质三者缺一不可。大量研究显示，无论是高碳水化合物饮食模式，还是极低碳水化合物饮食模式，都会增加肥胖的风险。