冬至刚过，牛羊肉市场并未如预期般热闹起来，尤其是羊肉价格降至近五年低点。随着元旦和春节临近，人们开始关注牛羊肉的价格走势。
农业农村部数据显示，12月6日至12日，在全国农产品批发市场上，羊肉价格为59.1元/公斤，与去年同期相比下跌超过7%。北京新发地贩卖羊肉的商户表示，尽管羊肉价格下降，但批发量减少了约10%，零售量变化不大。最近一周，由于顾客得知羊肉价格降低，购买人数有所增加。
牛肉价格同样出现下滑。据农业农村部监测，第50周（2024年12月9日至15日），牛肉批发市场周均价60.03元/公斤，环比下跌1.3%，同比下跌16.2%。有商户反映，今年的牛肉价格可能是近几年最低的，供应量非常充足，销售量没有明显增加。
牛羊肉价格下行的主要原因是市场阶段性供大于求。此前养殖效益较好，养殖户增加了存栏量，导致市场供应量增加，而居民对牛羊肉的消费需求不旺，消费增速放缓。
对于即将到来的春节，专家预计牛羊肉需求将增加，市场价格会有止跌回稳的趋势。但由于整体供给充足，价格不会大起大落。值得注意的是，牛羊肉价格下降后，餐饮消费已经出现回暖迹象。立冬以来，销售“羊肉”主题套餐的餐饮商户数较上个月增长近30%，最近一周，“羊肉火锅”的搜索量也大幅上升。
餐饮端使用的羊肉大多来自内蒙古、新疆、宁夏、甘肃、山东等地。受价格走低影响，许多餐饮店选择进购鲜羊肉产品，这些产品价格比往年更低，成为吸引消费者到店消费的亮点。
养殖端则对牛羊肉价格回暖充满期待。今年10月，一些肉牛养殖户透露，每头牛的亏损数额已超过千元。羊养殖户的亏损情况也较为严重。今年的养殖情况可能会影响未来几年的牛羊肉供应量及价格。如果养殖户因利润受损调整生产节奏，后期市场上羊的供给量也会发生变化，进而影响羊肉价格。