猪肉作为百姓日常饮食中的关键部分，对居民消费价格指数（CPI）有着不可忽视的影响。最新数据显示，截至8月12日，全国平均每公斤猪肉的批发价格为26.78元，与此同时，国内生猪（外三元）的售价达到了21.26元/公斤，较去年同期增长超过23%，环比增幅亦超过14%，显示出本月内价格持续攀升的趋势。
实地探访发现，济南的农贸市场与超市中，猪肉涨价成为了普遍现象。一位金锣冷鲜肉专卖店的店主透露，猪肉价格已连涨二十多天，部分品种每日涨幅甚至可达两三元。以带皮五花肉为例，价格由19.7元/斤跃升至27元/斤。消费者刘女士在维尔康肉类蔬菜批发市场选购时表达了对快速上涨肉价的感慨，以往十几元一斤的后腿肉，现价逼近20元，迫使家庭调整饮食结构，增加鸡肉、鸭肉的消费比例，并减少外出就餐。
肉铺商户老张反映，自年初至今，猪肉价格总体呈上升趋势，近期的涨幅尤为显著，已达半年内的峰值。涨价虽提升了销售额，但成本的同步增加压缩了利润空间，尤其是排骨、里脊等部位。他认为，供应量缩减、猪肉替代品需求变化及开学季的临近是推高肉价的关键因素。
生猪经销商王经理从行业角度分析，长期低迷的猪周期及非洲猪瘟等因素导致生猪产能下降。随着学校集中采购及节假日效应，市场需求激增，进一步推高了生猪价格。超市方面，为了应对成本压力同时满足消费者需求，不得不在保证质量的前提下调整策略，如加强供应链管理、举办促销活动等。
业内预测，鉴于养殖户补栏积极性不高及下半年猪肉消费旺季的到来，高价状态或将超出市场原先预期，持续至10月中旬甚至更久。专家分析指出，综合考量能繁母猪数量的减少及季节性需求增加，猪肉市场的高价位运行基础较为稳固，但也需留意外部因素可能带来的变数。
总而言之，当前猪肉市场正经历一波由多因素驱动的价格上行周期，其影响既深刻影响着普通民众的生活开支，也考验着生产者、销售商及零售商的应对策略。未来猪肉价格的走势，还需密切关注市场供需动态及外部环境的变化。