6月13日，一位网友上传视频，反映其与母亲在楠火锅就餐后出现舌头变黑的现象，其母在视频中提出疑问是否因食物中毒。这一情况迅速引起公众关注，部分网友推测可能涉及亚硝酸盐中毒。
针对此事，楠火锅于6月17日发布了官方声明，宣布暂时关闭涉事的杭州奥体印象城分店，并对店内同批次的食物、调料及餐具进行了封存，以待进一步检测和调查。楠火锅否认了网络上关于“亚硝酸盐”安全问题的传言，强调正在等待专业机构的检测结果来确定顾客餐后舌色变黑的具体原因，并承诺之后会公开检测报告。
值得注意的是，这并非楠火锅首次面临食品安全争议。2022年3月，有媒体报道指出楠火锅北京回龙观分店存在多项卫生问题，如将变质猪蹄经热水冲洗后再次使用等。该事件曝光后，北京市昌平区市场监督管理局介入，对楠火锅回龙观店的违规行为启动了调查。
楠火锅官方网站介绍，企业采取“城市合伙人+分公司”的扩张模式，曾在半年内门店数量激增超过230家，业务范围覆盖重庆、成都、北京、上海、广州等多个城市，并计划在2023年实现700家门店的目标。