小龙虾季节再次来临，上海人对小龙虾的喜爱程度从数据中可见一斑。近一个月内，上海小龙虾外卖订单激增460%，新加入提供小龙虾的商家数量超过300家。在线上堂食消费中，上海排名全国第二，紧随武汉之后。团购平台上，提供小龙虾套餐的商户半月内增长近两倍。据统计，上海人年均消费小龙虾达到1.5万吨，折合约3亿只。
关于小龙虾的食品安全疑虑一直存在，诸如其生长环境污浊、使用有害清洗剂以及重金属超标的说法广为流传，甚至有人担心食用过量会导致横纹肌溶解。然而，这些顾虑大多基于误解。
实际上，小龙虾具有较强的适应力，但并不意味着它们偏好恶劣水质。优质的小龙虾产自清洁水源和良好饲料环境，市面上销售的小龙虾多为人工养殖，且遵循严格的标准，如GB 11607-1989《渔业水质标准》等，确保了其生长环境的安全性。上海市市场监管局连续三年的抽检结果显示，小龙虾在重金属、兽药残留等关键指标上全部合格。
小龙虾产业在国内发展迅速，已成为重要农业项目之一，2022年产业综合产值高达4580亿元，成为乡村振兴的助力。正规养殖的小龙虾无需使用“洗虾粉”，因其自然状态下虾体洁净，且人工清洗流程高效，足以满足需求。