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咸菜致癌为啥老一辈常吃却“没事” 怎样吃更健康?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-30 00:07:47  来源:互联网  作者:亿席商务网  浏览次数:105
核心提示:说到咸菜,相信大家都很熟悉。咸菜是指用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜,有较强的咸味,可长期保存,常见的有腌黄瓜、酸豆角、榨菜等。

说到咸菜,相信大家都很熟悉。

咸菜是指用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜,有较强的咸味,可长期保存,常见的有腌黄瓜、酸豆角、榨菜等。

咸菜致癌为啥老一辈常吃却“没事” 怎样吃更健康?

咸菜含盐量高、且腌制过程中会产生亚硝酸盐,因此咸菜被归属于1类致癌物,长期过量食用,容易增加患胃癌、食管癌等多种癌症的风险。

但看到这,相信不少人会有这样一个疑问——

都说“咸菜致癌”,为啥老一辈经常吃却没事?

明明都是咸菜,为啥上世纪五六十年代的人经常吃都没事,现在的人偶尔吃一吃,却得了高血压、癌症?

其实,原因主要可以总结为下面几点——

现代人“隐形盐”摄入增加

五六十年代,老一辈的人受时代、经济等条件的制约,可以选择的食物种类较少,调味料的选择也相对较少(一般只有盐、酱油),所以即使部分食物盐分较高,但总体的摄入盐量并不会很大。

而现代人生活水平提高了,食物、调味品种类相对过去都更丰富,这就会导致“隐形盐”摄入增加,使总体的盐摄入量超标。

咸菜致癌为啥老一辈常吃却“没事” 怎样吃更健康?所谓的隐形盐,它不像炒菜时放进锅里的盐,让人一眼就看清放了多少,而是悄悄潜伏在食物中,随着你的每一口进食,一点点偷偷进入你的身体,让你不知不觉摄入过多的盐分。

举个简单的例子,我们做菜常用的各类酱油,就是不折不扣的“隐形盐”大户。如果长期大量食用,也会导致盐摄入超标,影响人体健康。

现代人体力劳动减少

五六十年代,老一辈的温饱问题没有得到解决,加上为了工业化做准备,很多人都需要通过大量的体力劳动来维持生活、保证生产。

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我们都知道,大量的体力劳动、运动会让人的出汗量增加,体内的盐分也会随着汗水排出体外,盐分的流失也会比较多。



 

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