“没想到‘烂手’来得那么快，就在系上蓝色围裙后的第二天……”
搜索“瑞幸”和“烂手”这组关键词，一张张伤痕累累的手部照片出现在社交平台上。很难想象就是这一双双手制作了爆款生椰拿铁与酱香拿铁，撑起了全国近15000家瑞幸咖啡门店。
根据发帖者们的描述，由于在瑞幸咖啡工作时频繁洗手以及徒手接触消毒水等缘故，工作一段时间后手部皮肤变得粗糙，甚至出现皲裂、褪皮等现象。
图说：社交平台上发帖者们发布的“烂手照”。图源：社交平台截图
一家以“创造幸运时刻，激发美好生活热望”为使命的咖啡品牌缘何与“烂手”产生了关系？
今年10月，东方网·纵相新闻记者通过公开招聘流程，入职上海某家瑞幸咖啡门店。
“瑞幸清洁工”？比做咖啡更重要
洗手是来到门店后的第一课：每个整点必须洗手，摸过头发、围裙要洗手，双手至少揉搓20秒，关水龙头要隔着擦手纸，否则整个重来……
瑞幸的操作规范里还包括营业期间内每30分钟更换用于清洁食品接触面的粉色消毒抹布，而用来擦非食品接触面的绿色消毒抹布，以及擦客区的蓝色消毒抹布在脏污时也需要立即更换。
图说：门店装有红、绿、蓝三色消毒抹布的消毒水浸泡盒。图源：记者
更换抹布首先要用手将使用过的抹布清洗拧干，放置在贴有对应颜色条的消毒水浸泡盒中，确保抹布被消毒水完全浸泡。随后取出新的抹布并拧干放置在专用盒中备用。而盒中的消毒水也需每3小时更换一次。
如上一套流程，按工作8小时算，一名员工每个班至少洗8次手，清洗抹布22次，触碰消毒水22次。
“就算单子再多、顾客再催，到点也要先洗手、换抹布。”所有的清洁工作都有吧台上方的摄像头“监视”，若被发现违反规定，轻则扣店长绩效工资，重则全店“连坐”走人，包括店长。
每天闭店后也是大量的“洗洗洗”，怪不得网络上不少人戏称咖啡师实为“瑞幸清洁工”。奶缸、剪刀、冰勺、量杯、茶夹、咖啡机奶仓等都需用清洁剂清洗，再在清毒水中浸泡至少5分钟，随后用粉色消毒抹布擦干。
这一切，在工作两天后就给双手带来了明显变化：十指干燥紧绷，右手的食指粗糙的像树皮，又干又裂，一道道“口子”密密麻麻，像纵横交错的沟槽。而此刻，记者实际上还没有独立制作超过20杯饮品，社交平台上那一张张的“烂手”图，比想象中来得更快。
图说：记者在瑞幸咖啡工作期间，右手食指“烂手”最严重时。图源：记者