据统计，全国猪价已经连续跌了8周，截至11月第2周，生猪价格为15.18元/公斤，同比跌了42.1%。
据国家统计局网站11月9日发布数据显示，2023年10月份，全国居民消费价格同比下降0.2%。食品中，畜肉类价格下降17.9%，其中猪肉价格下降30.1%，影响CPI下降约0.55个百分点。
那生猪价格为何跌？其实是生猪供大于求了。生猪的需求比较稳定，主要看供给。一头猪从繁殖到出栏需要6~12个月。现在可以出栏的猪是由年初产能决定的，今年初能繁母猪数量处于近两年来的峰值，出栏生猪供大于求，这就导致生猪价格跌了。
生猪价格的长期低迷，在相关上市猪企的三季报中也直观呈现出来：今年前三季度量增价跌，上市猪企普遍亏损。公开数据显示，亏损排名前三名的猪企依次为温氏股份、新希望和*ST正邦，亏损额分别为45.3亿元、38.58亿元、28.19亿元。
虽然生猪价格比去年同期跌了40%以上，但很多人表示，市场猪价并不便宜。有网友说，“排骨一斤22元，五花肉一斤16~18元”。还有网友说，菜市场排骨30多元一斤，并没有降价。为何会出现这种情况？
我们说，生猪到市场需要长途运输和屠宰，这些是有成本的。我国实行定点屠宰、集中检疫制度。一个县不得超过3个屠宰场。这样规定便于集中管理，把控食品安全。
因此当生猪价格上涨后，屠宰场出售的猪肉会涨价；但当生猪价格下跌后，屠宰场通常不会立即降价，而是先等一等，再缓慢慢降价，为的是赚取更多利润。
屠宰场之所以有底气这样做，一是因为竞争对手相对少，二是因为市场需求较为稳定。经常购买猪肉的人不会因为不降价就不吃猪肉了。
但对屠宰场来说，也只能短暂不降价，如果一直不降，超市和零售商会到别的屠宰场进货。所以当生猪价格下降，迟早会传导到终端零售市场，市场上猪肉降价只是时间问题。