腐竹又称腐皮，是我国传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
腐竹加工厂图片，来自网络
腐竹的烘干工艺比较复杂，采用日晒，实际上是很难晒干，而且容易发霉，影响腐竹的质量。传统的烘干设备对腐竹烘干或多或少存在问题一些不足的地方。比如烘干周期长，颜色不均匀，耗能大、烘干质量得不到保证，保存期短、碎品碎支多等。特别是近年来，随着环保的全面推进，行业主要以电加热、燃气等模式为主，不是能耗高，就是对环境污染较大成本控制较难。下面我们来算算腐竹烘干的能耗情况：通常食品干燥每蒸发1kg水需要2500KJ热量，我们以一个日产10000kg的腐竹厂来计算一下。湿腐竹含水量约55%左右，含水量降到7％，即是48%左右4800kg的水分蒸发了。需要消耗能量为：2500KJ/kg×4800kg/1000=12000MJ。相当于消耗电能为：12000MJ/3.6MJ/kWh×0.9≈3704kWh；相当于消耗燃气为：12000MJ/36.4MJ/m3×0.85≈388m3。
腐竹烘干烧电、烧气都不划算，烧钱图片来自网络
商业电费按照1元/kWh，燃气费按照3.8元/m3计，则全年300个工作日产生的加热费用为：电费≈3704kWh×1元/kWh×300≈110余万元（即便目前最节能的热泵也不会少于50万元的费用）；燃气费≈388m3×3.8元×300≈44.2万余元。真是不算账不知道、算账吓一跳啊！如此高的用热成本老板们不会不在乎吧？有没有想过节能的降耗的问题呐？给您推荐一个好方案，不贪大求全、省点是点是当今先进的节能理念。
说起太阳能大家都不陌生，但是，具体到如何与自家的生产工艺相结合，估计能够驾轻就熟的人就很少了！！笔者推荐一款最新型的节能设备~太阳能空气集热器。其特点是：太阳即出即热，以迅速将热量传递到需要的地方，轻松实现与各种能源的互补，达成高效率、低成本供热的目的。下面我们来研究一下腐竹烘干工艺的特点。
通常腐竹烘干工艺严格讲没有一个统一标准，通常有如下几个阶段。第一阶段：在35~40℃ 左右的烘干房内烘2个小时左右；第二阶段：烘干房温度可上升到40-45℃，烘3个小时；第三阶段：烘干房温度可上升到45-50℃，继续烘3个小时，烘房内循环风机风量不变，排湿减慢，水分即可降至7～8％左右。如此温度，即便是冬季太阳能空气集热器都可轻松达到的。根据腐竹烘干特点设计分阶段控温、控湿并不复杂，可以较好地解决上述问题。即保障了产品质量又一定程度解决了老板们关心的能耗问题，非常适合用于腐竹干燥场合。而且，太阳能空气集热器10平米一个单元可任意组合灵活布置，可以分阶段、分步骤投入投资大小丰俭由人。开腐竹厂的朋友您感兴趣的话请看视频。